Buonasera a tutti! Oggi voglio presentarvi questa torta, che
ho preparato in occasione della festa della mamma. A lei e al resto della
famiglia è piaciuta davvero tanto. E’ semplice da preparare, fresca, perfetta
per questo periodo dell’anno. Potete usare la frutta che più vi piace, rendendo
questa torta un trionfo di colori, e felicità. Vi lascio la ricetta:
Per l’impasto:
90 gr zucchero
80 ml olio di semi
2 uova intere + 1 albume
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
170 gr farina 00 o senza glutine
40 gr farina di cocco
10 gr lievito chimico in polvere
Per la crema pasticcera:
150 ml latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e ½ di farina 00 o senza glutine
2 tuorli
Per la bagna:
3 cucchiai d’acqua
Succo di ½ limone
Per la decorazione:
fragole, mirtilli, lamponi
In una ciotola bella grande mescolate con un frusta l’olio
con lo zucchero, continuate poi con le 2 uova e l’albume. Mi raccomando
ricordate di mettere da parte il tuorlo, che ci servirà poi per la crema.
Sempre mescolando, aggiungiamo lo yogurt, ora lasciando la frusta e prendendo
una spatola introduciamo le due farine e il lievito mescolati in precedenza. Trasferiamo
il tutto in una tortiera da crostata leggermente unta, così che la torta non si
attacchi. Ho scelto questo stampo in modo che dopo la cottura la gireremo
sottosopra, così useremo il fondo per decorare la nostra torta. Ma torniamo
alla cottura, cuocete in forno preriscaldato per 16-20 minuti a 180°. Lasciatela raffreddare a
forno spento per 5 minuti con lo sportello aperto, poi trasferitela su un
ripiano finché non si sarà raffreddata del tutto. Nel frattempo preparate la
crema pasticcera, in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero, e la
farina, aggiungete a filo il latte caldo, e portate sul fuoco. Fate addensare
il tutto per qualche minuto, poi spengete e lasciate raffreddare anch’essa. Una
volta che abbiamo fatto raffreddare sia la torta che la crema, non ci resta che
creare la torta. Fate la bagna mescolando l’acqua con il succo di limone. Con
un pennello, spennellatela su tutta la superficie, continuiamo con la crema, e
per finire disponiamo sopra la frutta, quella che più preferite. Riponete la
torta in frigo, fino a quando non la servirete. Vi assicuro che è davvero
buona, e super fresca, adatta anche come fine pasto, o da servire a delle
amiche per un bel pomeriggio insieme. Vi mando un abbraccio, e vi auguro un
buon weekend. A presto
