Tagliatelle con crema di zucchine e scaglie di pecorino

Stamattina avendo avuto più tempo libero a disposizione vista la festa, ho deciso di preparare un primo piatto diverso dal solito. E devo dire che il risultato ottenuto non è affatto male. Gli ingredienti sono per tre persone. Non erano porzioni grandissime ma le pietanze abbondavano, quindi la quantità andava più che bene. Vi lascio la ricetta:

250 gr. Tagliatelle non all’uovo con o senza glutine

4 zucchine medie

18 gr. Pistacchi sgusciati                                                           

15 gr. Rucola

25 gr. Pecorino in scaglie

1 spicchio d’aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio q.b.

Cominciamo tagliando a dadini le zucchine. Prendiamo poi una padella, aggiungiamo un filo d’olio, l'aglio in camicia schiacciato (che poi leveremo) e cuociamo le zucchine a fuoco vivo girandole spesso per qualche minuto. Poi abbassate la fiamma, aggiungete un pochino d’acqua, copritele con un coperchio e lasciatele cuocere per una decina di minuti. Ora occupiamoci degli altri ingredienti. Sgusciamo e frulliamo i pistacchi rendendoli così una granella. Poi in un bicchiere da mixer uniamo le zucchine, la rucola, un pizzico di sale, e un filo d’olio. Otterremo così la crema con la quale condiremo la nostra pasta. Infine tagliamo a scaglie il pecorino. Ora non ci resta che cuocere la pasta, mettere il composto in una ciotola allungandolo un po’ con l’acqua di cottura, e versandoci all’interno le tagliatelle ormai cotte. Mescoliamo il tutto ed impiattiamo. Aggiungete sopra la granella di pistacchio, qualche scaglietta di pecorino e una spolveratina di pepe. Correte a tavola che queste vanno mangiate all’instante. E’ un piatto semplice e dai sapori delicati, reso più grintoso dalle scaglie di pecorino. Non vi resta che riproporlo e farmi sapere se vi è piaciuto. #pentoleepochette  A presto!!!!