Riso cheesecake salata

Adoro ogni tipo di cheesecake: che siano dolci, salate, al forno o fredde. E ieri ho voluto sperimentarne una nuova. Non volevo usare la colla di pesce, ma mi serviva comunque un qualcosa che me la facesse risultare più resistente e corposa. Ho deciso così di lessare del riso ed aggiungerlo all’impasto. E devo dire che il risultato è più che riuscito. Rimane consistente ed anche sotto i denti il riso accompagnato dagli altri ingredienti risulta più che gradevole. Ecco gli ingredienti:

100 gr. Riso originario

40 gr. Fagiolini

250 gr. Formaggio spalmabile

1 vasetto di yogurt

100 gr. Grissini con o senza glutine

4 foglie di basilico

90 gr. Burro

2 cucchiai d’olio

10 olive taggiasche

2 pomodori rossi a grappolo

4 cucchiai di parmigiano

1 ciuffo di prezzemolo

Pepe q.b.

Sale q.b.

Per prima cosa frulliamo i grissini, ed aggiungiamo ad essi il burro fuso. Amalgamiamo e trasferiamo la nostra base per la cheesecake in una tortiera a cerniera ricoperta da carta forno. Livelliamola bene. Lasciamola quindi riposare a temperatura ambiente per 10 minuti e poi trasferiamola in frigo per un’ora. Ora occupiamoci della parte cremosa. Cominciamo dal riso. Lessatelo e lasciatelo raffreddare. Continuate poi con i fagiolini, che una volta lessati vi consiglio di tenerli in una ciotola immersi nell’acqua fredda in modo che rimangano belli verdi. Con il frullatore ad immersione frullate le foglie di basilico e il ciuffo di prezzemolo con l’olio e 3 cucchiai di yogurt. Prendiamo i pomodori e tagliamoli a dadini. Io l’ho sbucciati immergendoli per qualche minuto nell’acqua bollente, ma potete tranquillamente lasciarli anche con la buccia. Tagliate poi a rondelle le olive. Prendiamo una bella ciotola e lavoriamo con una spatola il formaggio spalmabile, il restante yogurt e il parmigiano in modo da formare una bella crema. Incorporiamo all’interno tutti gli ingredienti: i pomodori a dadini, i fagiolini tagliati a pezzetti, le olive, il riso, le erbe aromatiche frullate, un pizzico di sale e una generosa spolverata di pepe. Passata l’ora tiriamo fuori dal frigo la base di grissini ed aggiungiamogli sopra il composto. Livelliamola bene e trasferiamola nuovamente in frigo per  1 ora e 45 minuti. Finalmente è giunta l’ora di mangiarci la nostra cheesecake. Eh già perché l’attesa è veramente tanta ma per il risultato che otterremo, fidatevi di me, ne vale davvero la pena. Perché anche a voi piacciono le cheesecake vero? Lasciatemi qui nei commenti le vostre risposte. #pentoleepochette   A presto!!!!