Sfoglia alle melanzane

Buona domenica a tutti, qui a Roma il cielo non promette niente di buono, tante nuvole e vento, ma torniamo a noi, oggi voglio mostrarvi una ricetta semplice semplice, ma davvero gustosa, che io considero un “salva cena” , avete presente quei pomeriggi in cui ti metti a fare 200 cose, e poi senti la musichetta del Tg e ti rendi conto che sono le 20:00? Ecco qualche sera fa è andata proprio così, per fortuna ho aperto il frigo e avevo un rotolo di pasta sfoglia, ho grigliato al volo due melanzane e la cena era pronta. Ecco quindi la ricetta per preparare questo semplicissimo piatto:

2 melanzane medie

1 rotolo pasta sfoglia rotonda con o senza glutine

1 pomodoro rosso

1 mozzarella da 100 gr

1 cucchiaio di parmigiano

Basilico e prezzemolo q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Grigliate le melanzane tagliate a fette rotonde salandole leggermente, tagliate a dadini i pomodori e la mozzarella. Stendiamo la pasta sfoglia in una tortiera, e bucherelliamo il fondo, in modo che non si gonfi in cottura, mettiamo qualche dadino di mozzarella, poi le melanzane e i pomodori e la restante mozzarella, condiamo con un po’ di parmigiano, pepe, e basilico e prezzemolo tritato. Inforniamo a 190° per 25 minuti. Lasciatela raffreddare per qualche minuto e servitela a tavola. Ecco pronta la nostra cena, è adatta anche per un aperitivo o come antipasto. Il profumino che usciva dal forno era davvero invitante. Ora vi saluto. #pentoleepochette  Alla prossima