Torta ricotta e pesche

Finalmente eccomi di nuovo tra di voi, non riesco mai a scrivere quanto vorrei, oggi comunque voglio mostrarvi questa torta a mio parere bellissima e soprattutto buonissima, è finita davvero in un lampo, era soffice, profumata e cremosa e a casa già mi stanno chiedendo quando la rifaccio. E se volete prepararla anche a voi ecco gli ingredienti:

6 cucchiai d’olio di semi

80 gr zucchero semolato

2 uova

350 gr ricotta di pecora

100 ml latte

140 gr farina con o senza glutine

40 gr amido di riso

10 gr lievito chimico in polvere

Scorza grattugiata di ½ limone

Succo di ½ limone

1 pesca vellutata

Zucchero a velo q.b.

Mescolate con una frusta in una ciotola lo zucchero e l’olio, quando si sono amalgamati unite una alla volta le uova continuando sempre a mescolare, aggiungete a questo punto la ricotta lavorandola un po’ finchè non diventa bella cremosa, è la volta poi del latte e del succo e della scorza del limone, ora aiutandovi con un cucchiaio di legno non ci resta che aggiungere la farina l’amido e il lievito precedentemente mescolati. L’impasto è pronto, prendiamo una tortiera dal diametro di 24cm, oliamola per bene ed aggiungiamo sul fondo in senso circolare la pesca tagliata a fettine, versiamo sopra l’impasto ed inforniamo a 180° per 30 minuti. Una volta fatta raffreddare togliamola dalla tortiera e spolverizziamola con un pò di zucchero a velo.  Ora arriva la parte migliore, ovvero gustarla, è perfetta per la colazione, per una merenda o un dopo cena, insomma a qualsiasi ora. Spero vi piaccia. Vi saluto #pentoleepochette  A presto