Cestini alla frutta e yogurt

Lo prometto è l’ultimo dolce con le pesche che vi mostro, volevo farlo con le ciliegie ma non avendole trovate ho optato per esse. In questo caso ho usato delle tabacchiere, quelle schiacciate per intenderci, le mie preferite. Profumatissime e super succose. Il dolce è semplice ma particolarmente buono, con un semplice rotolo di pasta sfoglia può venir fuori qualcosa di davvero bello. Ecco la ricetta:

2 pesche

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda con o senza glutine (per 8 cestini)

5 noci del Brasile

1 vasetto di yogurt bianco

2 cucchiaini di zucchero a velo

Scorza di ½ limone

Cannella q.b.

Olio di semi q.b.

Zucchero di canna q.b.

Prendiamo dei bicchierini di alluminio, capovolgiamoli sopra la sfoglia e con un coltello tagliamo intorno la loro circonferenza, ottenuti i dischetti introduciamoli nei bicchierini precedentemente oleati bucando il fondo con una forchetta in mondo che non si gonfino in cottura, e cospargiamoli con un pizzico di zucchero di canna. Con la restante sfoglia formiamo dei cordoncini da mettere sulla parte superiore del dischetto e dargli la forma dei cestini, fatto così per ognuno, mettiamoli in forno a 190° per 16 minuti. Nel frattempo occupiamoci del ripieno. In una ciotolina mettete lo yogurt, la scorza del limone, lo zucchero a velo, le noci ridotte in granella, le pesche tagliate a dadini piccoli e una spolveratina di cannella, mescolate il tutto e fatela riposare in frigo finche i cestini non saranno cotti e poi fatti raffreddare. Passato questo tempo, sfiliamoli dall’alluminio, riempiamoli con la crema di yogurt, e mettiamoli su un bel piatto. Decorateli con quello che più vi piace, io ho scelto delle fette di limone e dei rametti di maggiorana super profumati, ma starebbero bene anche delle foglioline di menta. Serviteli subito, o altrimenti conservateli in frigo e tirateli fuori qualche minuto prima di mangiarli. Vi assicuro che sono veramente buoni, freschi, croccanti ma anche cremosi, e poi a mio parere anche belli, non trovate? A proposito, finalmente ho una macchinetta. Spero che le mie foto vi piacciano. Un bacione grande. #pentoleepochette  Alla prossima