Focaccia in padella gluten free

Ultimamente stanno spopolando le ricette della pizza in padella. Così ho deciso anch’io di prepararla. Devo ammettere che è davvero buona, adatta quando abbiamo una voglia matta di pizza, ma non abbiamo avuto il tempo di preparare la pasta lievita, o quando arrivano degli ospiti all’ultimo minuto ed hai voglia di preparargli qualcosa di gustoso. E’ perfetta da offrire per un aperitivo o perché no anche per una bella merenda. Insomma la pizza è perfetta in qualsiasi momento della giornata. Io ho deciso di preparare una focaccia, ovviamente in versione gluten free. Pensavo che la stesura dell’impasto sarebbe stata più complicata, vista la non lievitazione ed invece è andato tutto ok. Vi lascio la ricetta.

160gr farina senza glutine (io ho usato la schar)

5 gr lievito di birra disidratato istantaneo

125 ml acqua tiepida

1 cucchiaio d’olio extra vergine

Un pizzico di sale

Un pizzico di zucchero

Per il condimento:

2 cucchiai d’olio extra vergine

Sale, pepe q.b.

Rosmarino q.b.

Prima cosa munitevi di una padella che abbia il coperchio ed ungetela con un po’ d’olio. Mettete in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero,ed il sale. Unite un po’ alla volta l’acqua e l’olio precedentemente mischiati. Formate l’impasto e versatelo nella padella. Ungete leggermente la superficie dell’impasto in modo da stenderla meglio. Ora chiudete con il coperchio e accendente la fiamma. Nel frattempo in una ciotolina mescolate l’olio con il sale il pepe e il rosmarino tritato. Cuociamo per circa 8-10 minuti a lato, a fiamma media. Adagiamola su un piatto e mettiamo il condimento sulla sua superficie. La nostra focaccia super veloce è pronta per essere gustata. Non so voi, ma a me è venuta l’acquolina. Vedete solo questa foto perché mi si sono scaricati nello stesso momento macchinetta e telefono, spero che renda l’idea comunque. Vi saluto e vi mando un abbraccio. A presto    

Pizzette fritte

Ciao amiche e amici, finalmente riesco a scrivere qualcosa. Mi siete mancati davvero molto, mi dispiace non essere presente quanto vorrei, ma il tempo a disposizione è sempre meno. Oggi comunque per farmi perdonare vi presento una ricetta che sono sicura vi conquisterà. Quali sono le cose più buone al mondo? La pizza ovviamente, e le cose fritte. Quindi se uniamo le cose, avremo una pietanza davvero super che sono appunto come leggete dal titolo “le pizzette fritte”. E’ una ricetta davvero antica, ed estremamente semplice, e povera, tutti requisiti che rendono questo piatto una vera opera d’arte. Vi lascio la ricetta:

Per la pasta lievita:

300 gr farina 00 o senza glutine (per 16-17 pizzette)

13 gr lievito di birra fresco

220 ml acqua tiepida

2 pizzichi di sale

2 pizzichi di zucchero

Un goccio d’olio extra vergine

Un goccio di latte

Farina di supporto q.b.

Olio di semi per friggere

Per il sughetto:

220 ml passata di pomodoro

3  foglie di basilico

Sale, pepe q.b.

Un filo d’olio extra vergine

In una ciotola aggiungete l’acqua, il latte e l’olio e sciogliete all’interno il levito, unite un po’ alla volta la farina, il sale e lo zucchero precedentemente mescolati, formato l’impasto trasferitelo in una ciotola ben unta, và bene l’olio di semi, e coprite con una canovaccio. Lasciate lievitare per 3 ore. In un pentolino prepariamo un sughetto con un filo d’olio, la passata di pomodoro, ed aggiustiamo di sale, pepe. Basterà cuocerlo per 4-5 minuti. A fuoco spento unite il basilico tagliato a pezzetti. Passato il tempo prendiamo il nostro impasto ed aiutandoci con un po’ di farina formiamo le pizzette. Prendete una padella bella grande e riempitela con abbondante olio di semi. Appena sarà caldo introduciamo un po’ alla volta le nostre pizzette, che saranno cotte appena si gonfieranno e saranno dorate da entrambi i lati. Scoliamole per bene e mettiamo sopra ad ognuna il pomodoro. Servitele caldissime. Vi assicuro che sono una vera delizia. Vi mando un grosso abbraccio. Alla prossima.

Pizza ai fiori di zucca e alici

Oggi voglio mostrarvi una pizza coi fiori di zucca, che visto il bel tempo, riusciamo ancora a trovare. E’ venuta veramente buona, soffice e saporita vista la presenza delle alici, che come sappiamo si sposano benissimo con i fiori ed altrettanto con la mozzarella. La mia è ovviamente in versione senza glutine, ed anche senza lattosio, ma può essere fatta in tutti i modi che volete. Se vi ho fatto venire l’acquolina, ecco la ricetta:

230 gr farina senza glutine o 00

20 gr maizena

4 gr lievito di birra in polvere (mastro fornaio)

2 cucchiaini scarsi di zucchero

2 cucchiaini scarsi di sale fino

145 ml acqua tiepida

Un goccio di latte (ho usato lo zymil)

3 cucchiai d’olio extra vergine

8 fiori di zucca

100 gr mozzarella (nel mio caso senza lattosio)

4 filetti di alici sott’olio

Pepe q.b.

Olio extra vergine q.b.

Olio di semi q.b.

Prendete una ciotola bella grande introducendo l’acqua, l’olio e il latte. Aggiungete poco alla volta il mix di farine, zucchero, sale e lievito. Formato l’impasto che sarà bello morbido e umido trasferiamolo in un’altra ciotola precedentemente oleata con l’olio di semi, e lasciamolo lievitare coperto con un panno per un paio d’ore. Passato il tempo trasferite la pasta lievita in una teglia anch’essa ben unta con l’olio di semi. Lasciatela riposare per un’altra mezz’ora , e conditela con un filo d’olio extra vergine soprattutto sui bordi. Inforniamola a 200° per 10 minuti, tiriamola poi fuori e condiamola con metà della mozzarella, i fiori di zucca, le alici, e l’altra metà della mozzarella, in modo che i fiori restino ben attaccati e per finire una spolverata di pepe. Inforniamo di nuovo, stavolta a 180° per circa 8-10 minuti. Sforniamola definitivamente, lasciamola raffreddare un paio di minuti, e adesso non ci resterà che assaporare questa pizza super gustosa, adatta in qualsiasi momento della giornata. Io la mangerei anche a colazione. Spero piaccia anche a voi. Un bacione. Alla prossima

Focaccia alle olive senza glutine

Se c’è qualcosa a cui non potrei mai rinunciare sono la pizza e le focacce. Potrei mangiarne in quantità illimitate. E questa focaccia con le olive è davvero sublime. Da un po’ di tempo ho trovato il giusto procedimento e le giuste dosi, come saprete anche voi fare un’ impasto senza glutine è sempre più difficile e dopo vari esperimenti e tentativi penso proprio di aver trovato la giusta ricetta. Ecco il procedimento:

230 gr farina senza glutine (io ho usato quella schar)

15 gr amido di riso

5 gr farina di grano saraceno

2 cucchiaini scarsi di zucchero

2 cucchiaini scarsi di sale fino

4 gr lievito di birra in polvere (io ho usato il mastro fornaio)

145 ml acqua leggermente tiepida

Un goccio di latte

3 cucchiai d’olio extra vergine

5 olive Taggiasche

5 olive verdi condite

Sale grosso q.b.

Pepe q.b.

Un pizzico di sale fino

Olio di semi q.b.

Olio extra vergine q.b.

Rosmarino q.b.

Sembrano un sacco di ingredienti ma tranquilli la ricetta è piuttosto semplice. Mischiamo le farine, l’amido e il lievito. In una ciotola bella ampia mettiamo l’acqua, l’olio, e il latte ed aggiungiamo un po’ alla volta il mix di farine, fino a formare l’impasto, che risulterà piuttosto morbido. Altrimenti se lo facciamo più sostenuto come quello classico con il glutine tende ad indurirsi e a non lievitare. Passate l’impasto in un’altra ciotola precedentemente oleata con un po’ di olio di semi e lasciamolo riposare ricoperto con un canovaccio per un paio d’ore. Passato il tempo trasferiamo l’impasto in una teglia rettangolare ben oleata con olio extra vergine, e lasciamola riposare sempre coperta per un’altra mezz’ora. Ora è il momento di condirla, ma prima con il dito formate dei buchi non troppo fondi, per darle il vero aspetto della focaccia, mettiamo sopra le olive tagliate a pezzettini, spingetele un po’ nell’impasto in modo che al momento di tagliarla non vadano via. Un pizzico di sale fino, un po’ di pepe, abbondate con il rosmarino, spargete qualche chicco di sale grosso qua e là (non troppi mi raccomando) e per finire un filo d’olio extra vergine. Trasferiamo in forno a 200°, mettetela al centro, in modo che si cuocia in modo omogeneo sia sopra che sotto e cuocete per 18 minuti. Quando risulterà dorata, e quando sentirete quell’inconfondibile odorino di rosmarino. Tiratela fuori dal forno, lasciatela riposare per 5 minuti e poi è pronta per essere mangiata. Ogni volta che la faccio sparisce all’istante, quindi credo che sia proprio buona. Se avete a cena qualcuno che è celiaco questa focaccia è proprio l’ideale. Vi saluto. #pentoleepochette  A presto

Sfoglia alle melanzane

Buona domenica a tutti, qui a Roma il cielo non promette niente di buono, tante nuvole e vento, ma torniamo a noi, oggi voglio mostrarvi una ricetta semplice semplice, ma davvero gustosa, che io considero un “salva cena” , avete presente quei pomeriggi in cui ti metti a fare 200 cose, e poi senti la musichetta del Tg e ti rendi conto che sono le 20:00? Ecco qualche sera fa è andata proprio così, per fortuna ho aperto il frigo e avevo un rotolo di pasta sfoglia, ho grigliato al volo due melanzane e la cena era pronta. Ecco quindi la ricetta per preparare questo semplicissimo piatto:

2 melanzane medie

1 rotolo pasta sfoglia rotonda con o senza glutine

1 pomodoro rosso

1 mozzarella da 100 gr

1 cucchiaio di parmigiano

Basilico e prezzemolo q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Grigliate le melanzane tagliate a fette rotonde salandole leggermente, tagliate a dadini i pomodori e la mozzarella. Stendiamo la pasta sfoglia in una tortiera, e bucherelliamo il fondo, in modo che non si gonfi in cottura, mettiamo qualche dadino di mozzarella, poi le melanzane e i pomodori e la restante mozzarella, condiamo con un po’ di parmigiano, pepe, e basilico e prezzemolo tritato. Inforniamo a 190° per 25 minuti. Lasciatela raffreddare per qualche minuto e servitela a tavola. Ecco pronta la nostra cena, è adatta anche per un aperitivo o come antipasto. Il profumino che usciva dal forno era davvero invitante. Ora vi saluto. #pentoleepochette  Alla prossima

Pizza senza glutine

Chi è celiaco come me, sa che riuscire a fare una buona pizza senza glutine fatta in casa è veramente difficile. Figuriamoci che a volte anche quelle che troviamo nei ristoranti non sono un granchè. Così dopo svariati tentativi finalmente sono riuscita a trovare la giusta ricetta. Oltretutto ho usato sia latte che mozzarella senza lattosio quindi questa pizza è veramente perfetta per tutti. Ecco la ricetta:

Per l’impasto:

165 gr. Farina senza glutine (io ho usato quella schar)

10gr. Maizena (amido di mais)

5 gr. Farina di grano saraceno

3 gr. Lievito di birra in polvere (mastro fornaio)

2 cucchiaini di zucchero

2 pizzichi di sale

120 ml d’acqua leggermente tiepida

Un goccio di latte zymil

2 cucchiai d’olio

Per il condimento:

8 cucchiai circa di passata di pomodoro

100gr mozzarella senza lattosio

2-3 foglie basilico

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. origano

un filo d’olio

Mettete in una ciotola l’acqua l’olio e il goccio di latte, poi un po’ alla volta aggiungete le farine che avrete precedentemente unito con il lievito lo zucchero e il sale. A questo punto il nostro impasto è fatto, non preoccupatevi se lo vedete piuttosto appiccicoso e morbido, vi assicuro che il risultato finale è veramente ottimo. Ora ponetelo in un’altra ciotola oleata dove lo lascerete riposare per un paio d’ore, coperto da un panno da cucina. Vi consiglio dopo un’ora di girarlo e lasciarlo lievitare appunto per la seconda ora. Passato il tempo trasferite l’impasto nella teglia che avrete precedentemente oleata per bene. Per spanderlo meglio nella teglia versate un po’ di maizena sopra l'impasto in questo modo non vi si appiccicherà alle mani e riuscirete a coprire per bene tutta la superficie della teglia. Lasciatelo riposare ancora per almeno 15 minuti. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella, mi raccomando tiratela fuori un po’ prima dal frigo in modo che in cottura non rilasci troppo latte ed accendete il forno. Passato il quarto d’ora noterete che l’impasto  sarà ulteriormente lievitato, non ci resta quindi che occuparci del condimento aggiungendo: la passata di pomodoro, il sale, il pepe, l’origano e il filo d’olio. Ora inforniamo a 200° gradi per 10 minuti, mettendo la teglia a metà del forno in modo che cuocia in maniera omogenea sia sopra che sotto.  Passati i 10 minuti tiratela fuori dal forno ed aggiungeteci la mozzarella e il basilico tagliato a striscioline. Rimettiamola ancora in forno per 8 minuti. A questo punto estraete definitivamente la pizza dal forno, lasciatela riposare per 3-4 minuti dopodiché sarà pronta per essere portata in tavola. Ora tuffiamoci nella nostra pizza, e mi raccomando non dovete lasciarne neanche una briciola. Fatemi sapere se la riproporrete e se vi è piaciuta. La pizza è sempre la pizza, non ci si può davvero rinunciare, quindi amici celiaci e non Buon Appetito.  #pentoleepochette    Alla prossima ricetta!!!!