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venerdì 7 ottobre 2016

Involtini di melanzane e tofu


Oggi voglio presentarvi un piatto sfizioso, semplice, ideale per un aperitivo o un antipasto. Adatto quando si hanno a pranzo o a cena degli ospiti intolleranti, vegetariani o vegani. In più è sano, e ricco di proteine grazie al tofu. Ecco la ricetta:

1 melanzana
180 gr tofu
125 ml passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’aceto
2 cucchiaini di zucchero
Un goccio di vino bianco
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Peperoncino in polvere q.b.


Tagliamo nel senso della lunghezza la melanzana a fettine di circa mezzo centimetro, e grigliamole. Scaldiamo un filo d’olio in una padella ed introduciamo il tofu tagliato a fettine, scottiamolo da entrambi i lati, saliamolo leggermente e sfumiamolo con il vino. Appena si fredda un pochino formiamo gli involtini. Prendete una fettina di tofu e arrotolatela in una fettina di melanzana. Fermate il tutto con uno stuzzicadenti, e fate così per ogni involtino. Ora occupiamoci della salsina d’accompagnamento, scaldate in un padellino l’olio con l’aglio schiacciato e un pizzichino di peperoncino, quando comincia a sfregolare uniamo l’aceto, lo zucchero, lasciamo sfumare per un paio di minuti, abbassiamo un po’ la fiamma ed aggiungiamo a questo punto il pomodoro, lasciamolo cuocere per 4/5 minuti, ed aggiustiamo di sale e pepe. Spegniamo la fiamma e leviamo l’aglio. Adagiamo gli involtini su un bel vassoio, e mettiamo un po’ di salsa su ognuno di essi. Il nostro piatto è pronto per essere gustato. Ve lo consiglio perché è veramente buono, delicato ma allo stesso tempo pieno di sapori che si amalgamano bene tra di loro. Vi saluto e vi auguro un buon weekend pieno di felicità e serenità. Alla prossima

4 commenti:

  1. Questa sì che è una bella ricetta Giorgia, sfiziosa ed originale...la proverò, un bacione!

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  2. bella idea sfiziosa, ho giusto un pò di tofu in frigorifero! Un abbraccio SILVIA

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  3. Una bella ricetta molto sfiziosa, da provare. Bacioni

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  4. hmm parece ser maravilhosa receita !!
    adorei conhecer seu blog..
    grande abraço e boa semana..
    :o)
    http://elianeapkroker.blogspot.com.br/

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