Torta fragole ricotta e cocco

Avete presente quei dolci che appena li mettete in bocca si sciolgono letteralmente? Ecco questa torta è proprio così, l’umidità della ricotta e la presenza delle fragole danno vita a questo dolce che và mangiato col cucchiaino vista la morbidezza e che il cocco lo rende davvero profumatissimo. Se per Pasqua cercate qualcosa di diverso dalla pastiera ed altri dolci tipici, questa torta è proprio l’ideale. Vi lascio gli ingredienti:

Per l’impasto:

250gr fragole

2 uova

70gr farina di riso

70gr farina di mais

60 gr farina di cocco

70gr zucchero

50ml olio di semi

250gr ricotta di pecora

8gr lievito chimico in polvere

60ml latte

50gr gocce di cioccolato

Per la copertura:

4 fragole

60gr cioccolato in pezzi

3 cucchiai di ricotta

Zucchero a velo per spolverizzare

Sbattete con una frusta l’olio e lo zucchero, aggiungete poi le uova, continuando sempre a mescolare, quindi la ricotta, il latte, le gocce di cioccolato, le fragole tagliate precedentemente a pezzettini finendo con il mix di farine e lievito. Versante l’impasto in una tortiera a cerniera bella grande e precedentemente unta. Inforniamo a 180° per trenta minuti. Una volta levata dal forno lasciamola raffreddare, sempre per 30 minuti. Nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e tagliamo a fettine le fragole. Passato il tempo sformiamo la torta e mettiamola su un piatto o vassoio. Spalmiamo sopra la ricotta continuando con le fragole, il cioccolato colato con una sac a poche o semplicemente con un cucchiaio finendo con lo zucchero a velo, ancora trenta minuti di riposo, e la nostra torta è finalmente pronta. Davvero ma davvero buona. Se le fragole poi sono belle mature e dolci, viene proprio divina. Come dicevo prima si scioglie in bocca. Non mi resta che augurarvi una felice e serena Pasqua, e che possiate passarla con le persone che più amate. E a Pasquetta divertitevi più che potete. Vi mando un bacio enorme. Alla prossima